Σε αυτό το σεμινάριο, θα ανακαλύψουμε τις βαθύτερες πτυχές του Food & Beverage

management, και συγκεκριμένα πως να ελέγχουμε τα κόστη και πως να φέρνουμε

κέρδος στο επισιτιστικό τμήμα.

Εργαζόμενους στο service, bar, κουζίνα, μάγειρες, αποθηκάριους, F&B Assistant

manager, managers.

• Με την ολοκλήρωση του σεμιναρίου, ο εκπαιδευόμενος αποκτά μια συνδυαστική εικόνα των αρμοδιοτήτων που αναλαμβάνει ένας Food & Beverage Manager

• Τι σημαίνει Cost Control
• Πως μπορούμε να υπολογίσουμε το κέρδος;
• Πως μπορεί να ελέγχει τις αγορές και τις αποθήκες του Food & Beverage Department

• Τι είναι το menu
• Τι είναι η πρότυπη συνταγή και σε τι χρησιμεύει
• Η ποιότητα και τι ρόλο παίζει στο φαγητό

Στο σεμινάριο θα καλυφθούν τα εξής θέματα:

• Introduction Food & Beverage Management;
• Κέρδος στα επισιτιστικά τμήματα
• Μεριδοποίηση
• Μενού
• Πρότυπη συνταγή
• Αγορές
• Αποθήκη
• Ποιότητα στο Food & Beverage Department