• ΣΩΖΩΝ ΜΑΝΩΛΕΣΣΟΣ

    ΑΠΟΦΟΙΤΟΣ ΙΔΙΩΤΙΚΟΥ ΚΟΛΕΓΙΟΥ ALPINE (ΕΤΟΣ 1996)

    ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΣ ΕΝΗΛΙΚΩΝ (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π)

    Τροφογνωσία Διαχείρισης Υλικών και Ειδικά Μενού

    Live CourseΗμ/νία Μαθήματος
    20/10/2017
    Πραγματοποιείται σε 2 σεμινάρια των 4 ωρών 20 & 21/10/2017   ΤΡΟΦΟΓΝΩΣΙΑ ΣΕ ΑΜΕΣΗ ΣΧΕΣΗ ΜΕ ΤΟΝ ΤΡΟΠΟ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΥΛΙΚΩΝ   Λεπτομερής επεξήγηση φρέσκων τροφίμων (εποχικότητα, ιδιαιτερότητες στον…
    Τιμή
    80,00
    Τιμή Μέλους
    64,00
    Γίνε τώρα μέλος και επωφελήσου
    Ολοκληρώθηκε

    ΑΠΟΦΟΙΤΟΣ ΙΔΙΩΤΙΚΟΥ ΚΟΛΕΓΙΟΥ ALPINE (ΕΤΟΣ 1996)

    ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΣ ΕΝΗΛΙΚΩΝ (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π)

    Με πολυετή προϋπηρεσία στον ευρύτερο χώρο της εστίασης ( catering, κεντρική κουζίνα ξενοδοχειακών μονάδων, εστιατόρια, private chef). Από το 1994 σε επίπεδο πρακτικής και από το 1998 επαγγελματικά. Συνιδιοκτήτης μικρής οικογενειακής επιχείρησης εμπορίας χάρτινων & πλαστικών τσαντών-ειδών συσκευασίας(MAN’S PACKAGING-ΑΦΟΙ ΜΑΝΩΛΕΣΣΟΥ Ο.Ε, www.manspack.gr)

    ΞΕΝΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

    • Αγγλικά (Πτυχίο First Certificate in English, Cambridge)
    • Γαλλικά(βασική γνώση κατά την διάρκεια σπουδών)

    ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΠΡΟΫΠΗΡΕΣΙΑ

    • 2014 έως σήμερα κατά την θερινή περίοδο εξωτερικός συνεργάτης της εταιρείας ‘’Five Star Villas’’ ως προσωπικός μάγειρας σε ιδιωτικές βίλλες. www.fivestargreece.com
    • Σεπτέμβριος 2014 – έως σήμερα Καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης Σχολή Etoile Studies by Les Chefs. (Εισηγητής επιμορφωτικού σεμιναρίου VEGAN –VEGETERIAN)
    • 2006-2014 κατά την θερινή περίοδο εξωτερικός συνεργάτης της εταιρείας White Key Villas ως προσωπικός μάγειρας σε ιδιωτικές βίλλες.Top Villa Rental Specialists 2011 (Condé Nast Traveler magazine) www.whitekeyvillas.com
    • Σεπτέμβριος 2012- Μάιος 2013 Καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης Σχολή Etoile Studies by Les Chefs
    • Σεπτέμβριος 2007 – Ιανουάριος 2008 Καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης ΙΕΚ ΞΥΝΗ
    • Ιούνιος-Αύγουστος 2006 & Ιούνιος- Αύγουστος 2005 Προσωπικός Chef σε πολυτελή θαλαμηγό εταιρείας PRIVATESEA ,ομίλου Λάτση
    • Οκτώβριος 2003- Νοέμβριος 2004 Sous –Chef Ξενοδοχείο Life Gallery Athens (5*Star Hotel) Member of Small Luxury Hotels of the World
    • Μάιος 2003-Σεπτέμβριος 2003 Υπεύθυνος τμήματος Ζεστής Κουζίνας,AKPΩTHΡΙ LOUNGE Club-Restaurant
    • Οκτώβριος 2002-Μάϊος 2003 Υπεύθυνος τμήματος Ζεστής Κουζίνας Εστιατόριο MEZZO-MEZZO Art Café
    • Μάρτιος 2002-Οκτώβριος 2002 Υπεύθυνος τμήματος Ζεστής Κουζίνας ΙΣΤΙΟΠΛΟΙΚΟΣ-ΒΑΡΟΥΛΚΟ
    • Μάρτιος 2001 –Φεβρουάριος 2002 Υπεύθυνος Chef Εστιατόριο Υδραγωγείο
    • Ιούλιος 2000 – Μάρτιος 2001 Υπεύθυνος κουζίνας πρωινής βάρδιας Εστιατόριο BEAU BRUMEL
    • Σεπτέμβριος 1999 – Ιούλιος 2000 Υπεύθυνος μικρής κουζίνας θεματικού εστιατορίου ΒΥΖΑΝΤΙΝΟ ATHENS HILTON
    • July 1999 – September 1999 Υπεύθυνος θεματικού ελληνικού εστιατορίου CAIRO NILE HILTON & Υπεύθυνος Chef Διεξαγωγής Ελληνικού Φεστιβάλ JERUSALEM HILTON
    • Σεπτέμβριος 1998 – Ιούλιος 1999 Υπεύθυνος κουζίνας και καθήκοντα Executive
    • Chef Εστιατόριο Κελλάρι, ATHENS HILTON HOTEL
    • Απρίλιος 1996 – Νοέμβριος 1996 Ξενοδοχείο BRATSERA HOTEL ( A Cat.) Υπεύθυνος Κουζίνας
    • Μάιος 1995 – Οκτώβριος 1995 CORFU HILTON  HOTEL( 5*)Πρώτη πρακτική
    • Δεκέμβριος 1994- Μάιος 1995-RIVER GAUCHE RESTAURANT (A Class) Part time Βοηθός Σεφ & παράλληλα TANGO RESTAURANT (A Class) Κηφισιά , part time Chef de Partie

    ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΠΡΟΣΟΝΤΑ

    Γνώσεις Η/Υ: ΜS Office, Internet

    ΕΠΙΜΟΡΦΩΣΗ

    • 2014 – Gastronomy Essentials Training –Τεχνική μαγειρέματος σε κενό αέρος
    • 2013 – Σεμινάριο Γαλλικής κοπής BOVILLAGE
    • 1999 – “Υγιεινή & Ασφάλεια ” ATHENS HILTON -HAASP & ISO 9002 
    Πραγματοποιείται σε 2 σεμινάρια των 4 ωρών 20 & 21/10/2017  
    ΤΡΟΦΟΓΝΩΣΙΑ ΣΕ ΑΜΕΣΗ ΣΧΕΣΗ ΜΕ ΤΟΝ ΤΡΟΠΟ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΥΛΙΚΩΝ
     
    • Λεπτομερής επεξήγηση φρέσκων τροφίμων (εποχικότητα, ιδιαιτερότητες στον τρόπο μαγειρέματος, διάκριση ποιότητας ίσως και με φυσική παρουσία αυτών).
    • Παρουσίαση δημητριακών-φρούτων που έχουν απόδοση superfoods-όπως ποικιλίες από κινόα, σιτάρι, νιφάδες Ζέας αλλά και μύρτιλα-σμέουρα, γλυκαντικές ουσίες για διαβητικούς όπως σιρόπι Αγαύης ή Στέβια.
    • Τρόποι καλύτερης διατήρησης αυτών σε ψύξη ή κατάψυξη
    • Θεματικές ενότητες με βάσει γευστικές ιδιότητες μπαχαρικών (ποικιλίες αλατιών – πιπεριών- μπαχαρικών)
    • Θεματικές ενότητες προϊόντων με φυσική παρουσία (μανιτάρια - φυλλώδη πράσινα λαχανικά – Είδη από πατάτες και για ποια Παρασκευή ταιριάζει η κάθε ποικιλία
    • Αναλυτική παρουσίαση υλικών -όπως το ψάρι-κοτόπουλο-μαλάκια- και πιο σωστοί τρόποι μαγειρέματος ώστε να αποδίδουν το καλύτερο δυνατόν σε σχέση πάντα και με το κόστος.
     
    ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
     
    • Προϊόντα και μενού για vegan & vegetarian κοινό(αναλυτική παρουσίαση )
    • Μενού και διαχείριση υλικών ανάλογα με τους κανόνες κάθε θρησκείας(kosher-halal κ.λπ.), κάτι που και  λόγω της εξωτερικής μας,  μετανάστευσης σε πολιτισμικές χώρες της Ευρώπης και όχι μόνον είναι χρήσιμο εργαλείο.
    • Μενού για διαβητικούς
    • Προώθηση και γνωριμία με κρυμμένα διάσημα Ελληνικά προϊόντα με ταυτότητα που αγνοούμε ίσως την ύπαρξή τους (μαύρος χοίρος, προσούτο Ευρυτανίας, φακές Εγκλουβής, γαρίδες από την Κοιλάδα στο Π. Χέλι κ.λπ.) τα οποία όμως έχουν πολύ ωραίο γευστικό αποτέλεσμα
    • Σε κάθε περίπτωση σαν βάση μαγειρικής ιδιαίτεροι τρόποι παρασκευής ζωμών, και ζυμαρικών.
           
    Περισσότερα Λιγότερα
  • ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΣ ΠΕΔΙΑΔΙΤΗΣ

    Master in Business Administration, Executive MBA KINGSTON UNIVERSITY, UK

    Ανωτέρα Σχολή Τουριστικής Εκπαίδευσης ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΡΙΟ ΑΓΙΟΥ ΝΙΚΟΛΑΟΥ

    ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΣ ΕΝΗΛΙΚΩΝ (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π)

    Food & Beverage Management & Cost Control

    Live CourseΗμ/νία Μαθήματος
    20/10/2017
        Πραγματοποιείται σε 2 4ωρα σεμινάρια 20 &21 /10   Η σημασία του τμήματος τροφίμων & ποτών σε μια επισιτιστική επιχείρηση – ξενοδοχείο. Περιγραφή Το Food & Beverage ενός…
    Τιμή
    120,00
    Τιμή Μέλους
    96,00
    Γίνε τώρα μέλος και επωφελήσου
    Ολοκληρώθηκε

     

    ΕΡΓΑΣΙΑΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
    01/10/2016 – Παρόν FOOD & BEVERAGE CONSULTANT
    • Δημιουργία service concept & package
    • Εύρεση ,Διαπραγμάτευση και διαχείριση συμφωνιών με προμηθευτές – χορηγίες
    • Δημιουργία SOP’S
    • Ανέρευση, Διαπραγμάτευση και εκπαίδευση προσωπικού
    • F&B Reporting
    • Εκπροσώπηση σε εκθέσεις και εκδηλώσεις horeca sector
    • Φυσική παρουσία κάθε 15 ημέρες στον συνεργαζόμενο χώρο (BILL & COO HOTEL Mυκονος , BILL & COO COAST Μυκονος , BARRIO RESTAURANT Αθηνα )

    01/10/2016 – Παρόν ATHENS METROPOLITAN COLLEGE Αθήνα
    ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ
    Μαθήματα (Catering and High volume food service, Culinary concept and production)

    01/9/2014 – Παρόν ΙΕΚ ΑΚΜΗ Αθήνα
    ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ
    Μαθήματα (Τουρισμός, Διοίκηση Επιχειρήσεων Ι &ΙΙ, Οργάνωση και Λειτουργία Εστιατορίου,Oργάνωση και Λειτουργία Ξενοδοχειου,Έλεγχος Εμπορευμάτων)
    Αξιολόγηση σπουδαστών 8,4/10,0

    01/9/2014 – 31/10/2016 HYTRA BAR RESTAURANT (Michelin Star *, Χρυσός Σκούφος), GALAZIA HYTRA RESTAURANT, ΣΤΕΓΗ ΓΡΑΜΜΑΤΩΝ & ΤΕΧΝΩΝ ΙΔΡΥΜΑΤΟΣ ΩΝΑΣΗ Αθήνα
    FOOD & BEVERAGE MANAGER
    Δημιουργία service concept & package
    F&B Marketing, P&L Analysis
    Yπεύθυνος λειτουργίας Hytra Restaurant, Galazia Hytra Restaurant, Green Restaurant, Liquid Bar, Banquet Operations Στέγης Γραμμάτων κ Τεχνών Ιδρύματος Ωνάση (μέχρι 1500 άτομα)
    Δημιουργία ,διαχείριση ,έλεγχο operation standards
    Διαχείριση , Ανεύρεση, Eκπαίδευση, προγραμματισμό και αξιολόγηση προσωπικού (50 pax)
    Διαχείριση budget και έλεγχος τμήματος πωλήσεων
    Aύξηση πωλήσεων περιόδου 2015 κατά 5 %
    Mειώση f&b cost κατά 25 %
    Μείωση payroll cost κατά 15 %
    Set up τμήματος πωλήσεων

    01/1/2008 – 28/7/2014 THE MARGI HOTEL Small Luxury Hotel of the world Αθήνα 5*
    FOOD & BEVERAGE MANAGER – DUTY MANAGER
    Δημιουργία service concept & package
    HORECA synergies & F&B Marketing, P&L Analysis
    Yπεύθυνος λειτουργίας Malabar Bar – Restaurant, Baku Restaurant, Lobby Lounge, Nilaya Restaurant, Room service, Banquet Operations (3 conference rooms 600 pax)
    Δημιουργία ,διαχείριση ,έλεγχο operation standards
    Διαχείριση , Ανέρευση, Eκπαίδευση, προγραμματισμό και αξιολόγηση προσωπικού (40 pax)
    Διαχείριση material control
    Aύξηση πωλήσεων περιόδου 2013 κατά 4 %
    Μείωση payroll cost κατά 15 %
    Aύξηση κουβέρ περιόδου 2013 κατά 19 %
    Δημιουργία Baku Restaurant concept
    Ικανοποίηση πελατών βάση ερωτηματολόγιων 4,70/5,00
    Μείωση f&b cost κατά 6,0 % περίοδο 2008- 2010
    Υπεύθυνος τήρησης διαδικασιών, αρχείων ΗΑCCP και ΙSO
    Ποσοστό f & b sales 47% επί του συνολικού τζίρου του ξενοδοχείου
    Αντικατάσταση & υποστήριξη Γενικού Δ/ντη σε δημιουργία νέων υπηρεσιών ,λειτουργικών θεμάτων & πωλήσεων

    2/2/2007– 28/10/2007 EAGLES PALACE HOTEL, Small Luxury Hotel of the world Xαλκιδική 5*
    FOOD & BEVERAGE MANAGER
    Δημιουργία service concept & package
    Yπεύθυνος λειτουργίας Kamares Restaurant, Club Bar, Lobby Cafe, Melathron Restaurant, Armira Restaurant, Pool bar, Βeach bar, Wine cellar, Room service, Banquet Opérations (1 conférence room 120 pax)
    Δημιουργία operation standards
    Διαχείριση , Ανέρευση, Eκπαίδευση, προγραμματισμό και αξιολόγηση προσωπικού (80 pax)
    Έλεγχος παραγγελιών F&B department
    Aύξηση πωλήσεων περιόδου κατά 30 %
    Aύξηση f&b revenue per person κατά 34 %
    Μείωση f&b cost κατά 2,0 %

    10/3/2006 – 18/10/2006 KIVOTOS CLUB HOTEL, Leading Small hotels of the world Μύκονος 5*
    FOOD & BEVERAGE MANAGER
    Yπεύθυνος λειτουργίας LE PIRATE Restaurant, CAFÉ DEL MAR Bar , La Méduse Restaurant , K Βar , Room Service, Banquet Operations
    Υπεύθυνος ελέγχου (f&b control), Διαχείριση material control, & Έλεγχος παραγγελιών F&B department
    Δημιουργία menu και τιμοκαταλόγων & δημιουργία operation standards
    Set up και διαχείριση πληροφοριακού συστήματος (POS, Back Office)
    Eκπαίδευση, προγραμματισμό και αξιολόγηση προσωπικού, Aυξηση πωλήσεων περιόδου Μαΐου – Οκτωβρίου κατά 10 %

    6/5/2005 – 8/3/2006 ΤHRAKI PALACE HOTEL – CONFERENCE CENTER Αλεξανδρούπολη 5*
    ASSISTANT F&B & BANQUETING MANAGER
    Yπευθυνος λειτουργίας Αllegro Restaurant (16ωρη λειτουργία, 220 θέσεων) , Thalassa Bar (16ηωρη λειτουργία ,140 θέσεων),Pool Bar (9ωρη λειτουργία , 120 Θέσεων), Room Service, Banquet & conference Operations (6 conference rooms 2500 pax )
    Υπευθυνός ελέγχου (f&b control)
    Yποστήριξη στον F&B Manager στην στελέχωση, αξιολόγηση, εκπαίδευση, προγραμματισμό του προσωπικού
    Υποστήριξη στην δημιουργία menu και τιμοκαταλογων
    Διαχείριση materials control τμημάτων
    Διαχειρίση και λύση προβλήμάτων πανω σε POS Machines και F&B Back Office Program Υπευθυννος τηρήσης διαδικασιων,αρχείων ΗΑCCP και ΙSO

    01/04/2004- 05/05/2005 ST JOHN HOTEL –VILLAS –SPA Μύκονος 5*
    ΜΑΙTRE D’ HOTEL
    Yπευθυνος λειτουργίας Symposium Restaurant,, Kalimera Restaurant 7ωρη Heaven Restaurant Au Bar, Pool Bar, Lobby Bar Room Service, Banquet Operations (2 conference rooms 500 pax )
    Υπεύθυνος για την αξιολόγηση ,εκπαίδευση, προγραμματισμό του προσωπικού

    15/6/2003 – 25/03/2004 ATHENS HOLIDAY INN Αθήνα 5*
    CAPTAIN TRAINEE
    Εκπαιδευόμενος shift supervisor Main Restaurant ( 17ωρη λειτουργία, 75 θέσεων), Lobby Bar (17ωρη λειτουργία , 75 θέσεων), Room Service

    ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΞΑΣΚΗΣΗ
    01/6/1999 – 01/10/1999 ELECTRA PALACE THESSALONIKI Θεσσαλονίκη 5*
    RECEPTION – RESTAURANT CASHIER
    01/6/1998 – 01/10/1998 ASTIR PALACE VOULIAGMENI Aθήνα 5*
    RECEPTION – MAIN BAR
    01/6/1997 – 01/10/1997 LAGONISSI RESORT Aθήνα 5* WAITER

    ΣΠΟΥΔΕΣ
    20/10/2002 – 15/12/2003 Master in Business Administration, Executive MBA KINGSTON UNIVERSITY, UK ICBS BUSINESS SCHOOL
    1/10/1996 – 1/10/1999
    Ανωτέρα Σχολή Τουριστικής Εκπαίδευσης ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΡΙΟ ΑΓΙΟΥ ΝΙΚΟΛΑΟΥ
    1/10/1995 – 30/5/1996
    Φοροτεχνικός Γραφείου ΔΗΜΟΣΙΟ Ι.Ε.Κ ΠΕΙΡΑΙΑ

    ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ-ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ
    WSET Επίπεδο 2 , WSPC
    Θέμα : Nέες Τάσεις στην διαχείριση Ανθρώπινου Δυναμικού KINGSTON ΒUSINESS SCHOOL
    Θέμα : Τourism Planning & Development UNIVERSITY OF SURREY
    Θέμα :Πρώτες βοήθειες ΕΚΑΒ
    Oμιλητής Συνεδρίου ‘’Γαστρονομία και Τουρισμός ‘’ ΤΕΙ ΑΘΗΝΩΝ Νοέμβριος 2016
    Παρουσίαση & Δημιουργία Σεμιναρίου ΄΄ Food & Beverage Management και Cost Control’’ IEK AKMH 2017

    ΞΕΝΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ
    ΑΓΓΛΙΚΑ : ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ
    ΓΕΡΜΑΝΙΚΑ : ΒΑΣΙΚΑ

    ΓΕΝΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ
    Χρήση Η/Υ WINDOWS XP, MS DOS, MS OFFICE (Word, Excel, PowerPoint) , ΙΝΤΕRΝΕΤ
    Xρήση Ξενοδοχειακών & Εστιατοριακών Προγραμμάτων (FIDELIO,OPERA-MICROS POS,MATERIALS CONTROL, F&B HIT- ERMIS POS, SUNSOFT AMΒΡΟΣΙΑ POS-BACK OFFICE , SMART BACK OFFICE & POS, SINGULAR LOGIG SHS,POS MANAGER,MEGASOFT)
    Χρήση στατιστικού πακέτου SPSS
    Xρήση βάσης δεδομένων αξιολόγησης προσωπικού Employee Appraisal
    Γνώση Λογιστικής και κοστολόγησης
    Χρήση προγράμματος MS Project

    ΧΕΤΙΚΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ – ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ
    ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ‘
    ‘ΤΟ FLIGHT CATERING KAI H ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΤΟΥ’
    ‘FOUR SEASONS HOTEL CHAIN SΤRATEGIC ANALYSIS’
    ‘OPERATIONAL PROBLEM IN HOSPITALITY’
    ‘STATISTICAL ANALYSIS IN RESTAURANT INDUSTRY’
    ‘SERVICE CONCEPT, PACKAGE & HAYES, WHEELWRIGHT MODEL IN HOSPITALITY’
    ‘MIS PLANNING AND IMPLEMENTATION IN HOTEL INDUSTRY’
    DISSERTATION ‘’CUSTOMER LOYALTY IN HOSPITALITY INDUSTRY OF ATHENS’’

     

        Πραγματοποιείται σε 2 4ωρα σεμινάρια 20 &21 /10   Η σημασία του τμήματος τροφίμων & ποτών σε μια επισιτιστική επιχείρηση – ξενοδοχείο. Περιγραφή Το Food & Beverage ενός ξενοδοχείου αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της συνολικής δραστηριότητάς του. Το τμήμα F & B ενός ξενοδοχείου είναι από τα σημαντικότερα καθώς πέρα από την άμεση πηγή κερδών συντελεί και στη δημιουργία πιστών πελατών. Η γνώση της κατάρτισης προϋπολογισμού είναι το ποιο βασικό κομμάτι στο οποίο οι συγκεκριμένες ενότητες θα βοηθήσουν σημαντικά στη κατανόηση του αντικειμένου. Θεματικές Ενότητες •Η σημασία του τμήματος F & B σε μια επισιτιστική μονάδα και γενικότερα σε ένα ξενοδοχείο. •Παρουσίαση εξόδων – εσόδων εστιατορίου. •Παρουσίαση φύλλου προϋπολογισμού εστιατορίου. •Εργαλεία και δείκτες που βοηθούν στο προϋπολογισμό εστιατορίου. Σε ποιούς απευθύνεται: Σε σπουδαστές – αποφοίτους – επαγγελματίες του τομέα Τουρισμού και Εστίασης.  
    Περισσότερα Λιγότερα
  • ΑΝΑΣΤΑΣΙΑ ΚΟΥΡΗ

    ΣΧΟΛΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ τμήμα ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ
    ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΡΙΑ ΕΝΗΛΙΚΩΝ από τον ΕΟΠΠΕΠ

    Housekeeping Staff

    Live CourseΗμ/νία Μαθήματος
    14/10/2017
    Το σεμινάριο αφορά καμαριέρες και καθαρίστριες και πραγματοποιείται σε 4 ώρες.   Φιλοσοφία - Κανόνες Οι δραστηριότητες του τμήματος της οροφοκομίας Κανόνες εμφάνισης και συμπεριφοράς Λειτουργικοί κανόνες του τμήματος Κανόνες…
    Τιμή
    40,00
    Τιμή Μέλους
    32,00
    Γίνε τώρα μέλος και επωφελήσου
    Ολοκληρώθηκε

    ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ

    ΕΤΟΣ 1988-1992 ΤΕΙ ΑΘΗΝΑΣ

    ΣΧΟΛΗ ΔΙΟΙΚΗΣΗΣ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣ τμήμα ΤΟΥΡΙΣΤΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΔΙΠΛΩΜΑΤΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ «ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΣΥΝΕΔΡΙΑΚΩΝ ΕΚΔΗΛΩΣΕΩΝ»

    ΞΕΝΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

    • ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ ΑΓΓΛΙΚΑ (First Certificate in English)
    • ΜΕΤΡΙΑ ΓΑΛΛΙΚΑ (Certificate de la Langue Francaise)

    ΛΟΙΠΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

    Εισηγήτρια των Προγραμμάτων ΛΑΕΚ του ΟΑΕΔ (κωδικός: 41089)

    ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΗ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΡΙΑ ΕΝΗΛΙΚΩΝ από τον ΕΟΠΠΕΠ ( κωδ. Πιστοπ.EB 27849)

    ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ

    ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 1995 – ΕΛΚΕΠΑ

    Τεχνική των Πωλήσεων

    ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ 1997 – ΕΕΔΕ

    Πώς Οργανώνουμε σωστά μια εκδήλωση Δημοσίων Σχέσεων

    ΙΟΥΛΙΟΣ 2011 – INFOTEST

    Εκπαίδευση Εκπαιδευτών ( Train the Trainer)

    ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΟΙ ΥΠΟΛΟΓΙΣΤΕΣ Windows 95 & Office 2003 (Word, Excel,PowerPoint, Outlook),

    Πιστοποίηση I-skills,

    Fidelio, Epitome, Protel, Internet

    ΕΘΝΙΚΟ ΚΑΠΟΔΙΣΤΡΙΑΚΟ ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΑΘΗΝΩΝ

    ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΙΟΥΝΙΟΣ 2015– Παρακολούθηση του προγράμματος:

    « Η Μέθοδος Project και Σύγχρονες Μέθοδοι Διδακτικής στο Ελληνικό Σχολείο»

    ΑΠΡΙΛΙΟΣ-ΙΟΥΝΙΟΣ 2015– Παρακολούθηση του προγράμματος:

    «Επιμόρφωση Εκπαιδευτών Ενηλίκων»

    ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ ΠΕΙΡΑΙΩΣ

    ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2016– Παρακολούθηση του προγράμματος e-learning :

    « Συναισθηματική Νοημοσύνη στο χώρο εργασίας»

    ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ ΣΤΟ ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ ATHENAEUM INTERCONTINENTAL

    ΑΠΡΙΛΙΟΣ 1999– Customer Comes First

    ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ 2000– My guest My customer

    ΜΑΙΟΣ–ΙΟΥΝΙΟΣ 2001 Service Leadership Training

    ΜΑΙΟΣ 2002 Appraisal Skills Training (Εκτίμηση Δεξιοτήτων στην Εκπαίδευση)

    MAΡTIOΣ 2005 Craft Training Certificate (Ικανότητες Εκπαίδευσης από την πλευρά του Εκπαιδευτή)

    2006-2007 Εκπαιδεύτρια προσωπικού του τμήματος Οροφοκομίας (Housekeeping)

    ΑΛΛΑ ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ

    -Σεμινάριο για την προστασία του περιβάλλοντος & εξοικονόμηση φυσικών πόρων

    -Ικανότητες & δεξιότητες προϊσταμένου για την αξιολόγηση της απόδοσης & ανάπτυξης των υπαλλήλων

    – Ασφάλεια στο εργασιακό περιβάλλον

    • Πυρασφάλεια
    • Τραυματισμοί
    • Ασφάλεια σε θέματα ηλεκτρισμού

    – Ενδοτμηματική επικοινωνία & συνεργασία

    – Τεχνική ενημέρωσης ομάδας, οι Χρυσοί Κανόνες

    – Ιδανική εξυπηρέτηση πελατών & αποτελεσματικός χειρισμός των παραπόνων

    ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΠΡΟΫΠΗΡΕΣΙΑ

    Περισσότερα από 20 χρόνια επαγγελματικής εμπειρίας σε ξενοδοχεία την Αθήνας και της επαρχίας στην θέση της Γενικής Προϊσταμένης Ορόφων και Βοηθού Προϊσταμένης Ορόφων και Κοινοχρήστων Χώρων:

    DOMOTEL KASTRI HOTEL (IOYN 2017)

    OPENIG WYNDHAM GRAND ATHENS HOTEL (ΣΕΠΤ-ΔΕΚ 2016)

    ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ ΤΙΤΑΝΙΑ (ΑΘΗΝΑ) 2 ΕΤΗ

    ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ PRESIDENT(ΑΘΗΝΑ) 1 ETOΣ

    ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ POSEIDON(ΑΘΗΝΑ) 1 ΕΤΟΣ

    ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ ALKYON RESORT & SPA (ΒΡΑΧΑΤΙ-ΚΟΡΙΝΘΟΣ)ΣΑΙΖΟΝ 2012

    ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΣ (ΑΘΗΝΑ) 3 ΕΤΗ

    ΟΡΓΑΝΩΣΗ ΚΑΙ ΔΙΟΙΚΗΣΗ ΤΗΣ ΠΡΟΣΩΠΙΚΗΣ ΜΟΥ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ. ΠΑΙΔΟΤΟΠΟΣ ΜΕ ΤΗΝ ΟΝΟΜΑΣΙΑ

    «ΠΑΡΑΜΥΘΟΧΩΡΑ» 2 ΕΤΗ

    ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ ATHENAEUM INTERCONTINENTAL (ΑΘΗΝΑ) 8 ETH

    ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ HOLLIDAY INN ΑΘΗΝΑ (ΑΘΗΝΑ )1 ΕΤΟΣ

    ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ ELOUNDA MARE (ΕΛΟΥΝΤΑ-ΚΡΗΤΗ ) 2 ΕΤΗ

    ΞΕΝΟΔΟΧΕΙΟ CANAVES OIA (ΣΑΝΤΟΡΙΝΗ)1 ETOΣ

    ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

    ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2017 ΙΙΕΚ PRAXIS Εισηγήτρια Σεμιναρίων Οροφοκομίας

    ΙΑΝ 2016 -ΣΗΜΕΡΑ-Eισηγήτρια Σεμιναρίων στα Ξενοδοχειακά με εξειδίκευση στην Οροφοκομία σε Ελλάδα και Κύπρο για την εταιρία DOOR GREECE TRAINING και σε συνεργασία με τηνεταιρία STIRIXIS Educational &Consulting Ltd Cyprus-Εμπειρία σαν Hotel Mystery Guest και Mystery ShopperΟΚΤ2014-ΜΑΡ2016 Ι.Ι.Ε.Κ. ETOILE BYLESCHEFΕΠΕ,HospitalityTrainerΟΚΤ2014– ΜΑΡΤ 2015 ΚΕΚ ΔΥΝΑΜΙΚΗ, Hospitality Trainer

    ΔΕΚ 2015 – ΦΕΒ 2016 Εκπαιδεύτρια σε Σεμινάρια Εκπαίδευσης Προσωπικού στον ξενοδοχειακό τομέα στην Εταιρία ISS Human Resources

    ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

    ΣΕΠΤ-ΟΚΤ 2014 SOFIA HOTEL BALKAN (Σόφια) & METROPOL PALACE (Βελιγράδι)

    (LUXURY COLLECTION HOTELS)

    Τμήμα Ορόφων (Οργάνωση και εκπαίδευση του προσωπικού του Housekeeping. Παρουσίαση εμπεριστατωμένης μελέτης και προτάσεις αναβάθμισης των παρεχόμενων υπηρεσιών )

    ΦΕΒΡ 1996 Ξενοδοχείο ΜΕΓΑΛΗ ΒΡΕΤΑΝΙΑ, τμήμα Ορόφων

    ΜΑΡ-ΝΟΕ 1992 Ξενοδοχείο ΧΑΝΔΡΗΣ, τμήματα Συνεδρίων, Εκδηλώσεων &Υποδοχής

    ΣΥΓΓΡΑΦΙΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ

    Συγγραφέας του εκπαιδευτικού υλικού για την ειδικότητα «ΟΡΟΦΟΚΟΜΟΣ» στο πλαίσιο της πράξης

    με κωδικό ΟΠΣ 5002002 «Κατάρτιση και πιστοποίηση ανέργων σε κλάδους αιχμής με πιστοποίηση» στο πλαίσιο του Ε.Π. «Ανάπτυξη Ανθρώπινου Δυναμικού, Εκπαίδευση & Δια Βίου Μάθηση» για το ΙΝΣΕΤΕ.

    Ειδικότερα:

    1. Διαμόρφωση προδιαγραφών υλοποίησης εκπαιδευτικού έργου (εκπαιδευτικοί στόχοι, μαθησιακά αποτελέσματα, προδιαγραφές απαραίτητου εξοπλισμού, προφίλ εκπαιδευτών) και ειδικά διαμορφωμένου εκπαιδευτικού υλικού (διαφάνειες παρουσίασης και σημειώσεις)
    2. Σύνταξη καταλόγου ερωτήσεων και απαντήσεων αποτίμησης/πιστοποίησης γνώσεων και δεξιοτήτων για το ανωτέρω αντικείμενο κατάρτισης
    Το σεμινάριο αφορά καμαριέρες και καθαρίστριες και πραγματοποιείται σε 4 ώρες.  
    1. Φιλοσοφία - Κανόνες
      1. Οι δραστηριότητες του τμήματος της οροφοκομίας
      2. Κανόνες εμφάνισης και συμπεριφοράς
      3. Λειτουργικοί κανόνες του τμήματος
      4. Κανόνες ασφάλειας και υγιεινής – εργατικό ατύχημα
      5. Διατμηματική συνεργασία
      6. Συντομογραφίες που αφορούν το τμήμα ορόφων
    2. Καμαριέρα - Καθαρίστρια Κοινόχρηστων Χώρων - Βαλές Ορόφων
      1. Σκοπός θέσης – καθημερινά καθήκοντα
      2. Προετοιμασία εξοπλισμού και υλικών
      3. Γενικές οδηγίες προς τις καμαριέρες
      4. Καθαρισμός κοινοχρήστων χώρων
      5. Γενική καθαριότητα δωματίων
    3. Λίστα εργασιών καθαριότητας δωματίων (παραμονές-αναχωρήσεις)
      1. Προτού αρχίσετε την καθαριότητα
      2. Ετοιμάζοντας το δωμάτιο για την καθαριότητα
      3. Καθαρίζοντας το μπαλκόνι (όπου υπάρχει)
      4. Καθαρίζοντας το μπάνιο
      5. Καθαρίζοντας το δωμάτιο
      6. Φινίρισμα δωματίου
     
    Περισσότερα Λιγότερα
  • ΣΩΖΩΝ ΜΑΝΩΛΕΣΣΟΣ

    ΑΠΟΦΟΙΤΟΣ ΙΔΙΩΤΙΚΟΥ ΚΟΛΕΓΙΟΥ ALPINE (ΕΤΟΣ 1996)

    ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΣ ΕΝΗΛΙΚΩΝ (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π)

    Νέες Τεχνικές Μαγειρικής

    Live CourseΗμ/νία Μαθήματος
    07/10/2017
    Πραγματοποιείται σε ένα σεμινάριο 6 ωρών   Μαγείρεμα σε κενό αέρος-sous vide/thermomix/siphon-με επεξήγηση στον διαφορετικό τρόπο διαχείρισης & μαγειρέματος & απόδοσης υλικών Ορθή χρήση μεθόδων έμψησης (όπως το κάπνισμα ή…
    Τιμή
    60,00
    Τιμή Μέλους
    48,00
    Γίνε τώρα μέλος και επωφελήσου
    Ολοκληρώθηκε

    ΑΠΟΦΟΙΤΟΣ ΙΔΙΩΤΙΚΟΥ ΚΟΛΕΓΙΟΥ ALPINE (ΕΤΟΣ 1996)

    ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΣ ΕΝΗΛΙΚΩΝ (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π)

    Με πολυετή προϋπηρεσία στον ευρύτερο χώρο της εστίασης ( catering, κεντρική κουζίνα ξενοδοχειακών μονάδων, εστιατόρια, private chef). Από το 1994 σε επίπεδο πρακτικής και από το 1998 επαγγελματικά. Συνιδιοκτήτης μικρής οικογενειακής επιχείρησης εμπορίας χάρτινων & πλαστικών τσαντών-ειδών συσκευασίας(MAN’S PACKAGING-ΑΦΟΙ ΜΑΝΩΛΕΣΣΟΥ Ο.Ε, www.manspack.gr)

    ΞΕΝΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

    • Αγγλικά (Πτυχίο First Certificate in English, Cambridge)
    • Γαλλικά(βασική γνώση κατά την διάρκεια σπουδών)

    ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΠΡΟΫΠΗΡΕΣΙΑ

    • 2014 έως σήμερα κατά την θερινή περίοδο εξωτερικός συνεργάτης της εταιρείας ‘’Five Star Villas’’ ως προσωπικός μάγειρας σε ιδιωτικές βίλλες. www.fivestargreece.com
    • Σεπτέμβριος 2014 – έως σήμερα Καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης Σχολή Etoile Studies by Les Chefs. (Εισηγητής επιμορφωτικού σεμιναρίου VEGAN –VEGETERIAN)
    • 2006-2014 κατά την θερινή περίοδο εξωτερικός συνεργάτης της εταιρείας White Key Villas ως προσωπικός μάγειρας σε ιδιωτικές βίλλες.Top Villa Rental Specialists 2011 (Condé Nast Traveler magazine) www.whitekeyvillas.com
    • Σεπτέμβριος 2012- Μάιος 2013 Καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης Σχολή Etoile Studies by Les Chefs
    • Σεπτέμβριος 2007 – Ιανουάριος 2008 Καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης ΙΕΚ ΞΥΝΗ
    • Ιούνιος-Αύγουστος 2006 & Ιούνιος- Αύγουστος 2005 Προσωπικός Chef σε πολυτελή θαλαμηγό εταιρείας PRIVATESEA ,ομίλου Λάτση
    • Οκτώβριος 2003- Νοέμβριος 2004 Sous –Chef Ξενοδοχείο Life Gallery Athens (5*Star Hotel) Member of Small Luxury Hotels of the World
    • Μάιος 2003-Σεπτέμβριος 2003 Υπεύθυνος τμήματος Ζεστής Κουζίνας,AKPΩTHΡΙ LOUNGE Club-Restaurant
    • Οκτώβριος 2002-Μάϊος 2003 Υπεύθυνος τμήματος Ζεστής Κουζίνας Εστιατόριο MEZZO-MEZZO Art Café
    • Μάρτιος 2002-Οκτώβριος 2002 Υπεύθυνος τμήματος Ζεστής Κουζίνας ΙΣΤΙΟΠΛΟΙΚΟΣ-ΒΑΡΟΥΛΚΟ
    • Μάρτιος 2001 –Φεβρουάριος 2002 Υπεύθυνος Chef Εστιατόριο Υδραγωγείο
    • Ιούλιος 2000 – Μάρτιος 2001 Υπεύθυνος κουζίνας πρωινής βάρδιας Εστιατόριο BEAU BRUMEL
    • Σεπτέμβριος 1999 – Ιούλιος 2000 Υπεύθυνος μικρής κουζίνας θεματικού εστιατορίου ΒΥΖΑΝΤΙΝΟ ATHENS HILTON
    • July 1999 – September 1999 Υπεύθυνος θεματικού ελληνικού εστιατορίου CAIRO NILE HILTON & Υπεύθυνος Chef Διεξαγωγής Ελληνικού Φεστιβάλ JERUSALEM HILTON
    • Σεπτέμβριος 1998 – Ιούλιος 1999 Υπεύθυνος κουζίνας και καθήκοντα Executive
    • Chef Εστιατόριο Κελλάρι, ATHENS HILTON HOTEL
    • Απρίλιος 1996 – Νοέμβριος 1996 Ξενοδοχείο BRATSERA HOTEL ( A Cat.) Υπεύθυνος Κουζίνας
    • Μάιος 1995 – Οκτώβριος 1995 CORFU HILTON  HOTEL( 5*)Πρώτη πρακτική
    • Δεκέμβριος 1994- Μάιος 1995-RIVER GAUCHE RESTAURANT (A Class) Part time Βοηθός Σεφ & παράλληλα TANGO RESTAURANT (A Class) Κηφισιά , part time Chef de Partie

    ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΠΡΟΣΟΝΤΑ

    Γνώσεις Η/Υ: ΜS Office, Internet

    ΕΠΙΜΟΡΦΩΣΗ

    • 2014 – Gastronomy Essentials Training –Τεχνική μαγειρέματος σε κενό αέρος
    • 2013 – Σεμινάριο Γαλλικής κοπής BOVILLAGE
    • 1999 – “Υγιεινή & Ασφάλεια ” ATHENS HILTON -HAASP & ISO 9002 
    Πραγματοποιείται σε ένα σεμινάριο 6 ωρών  
    • Μαγείρεμα σε κενό αέρος-sous vide/thermomix/siphon-με επεξήγηση στον διαφορετικό τρόπο διαχείρισης & μαγειρέματος & απόδοσης υλικών
    • Ορθή χρήση μεθόδων έμψησης (όπως το κάπνισμα ή η τεχνική σεβίτσε.
    • Μαριναρίσματα παραδοσιακά, σε άλμη και τρόποι σιτέματος κρεάτων
    • Νέες τάσεις μαγειρικής όπως η χρήση αυγών από διάφορα είδη (π.χ. αυγά ποσέ χήνας -στρουθοκάμηλου, αυγά ψαριών), ή του αβοκάντο
     
    Περισσότερα Λιγότερα