• ΑΡΓΥΡΗΣ ΝΤΑΟΥΛΙΑΡΗΣ

    CORNELL UNIVERSITY

    ΑΣΟΕΕ

    ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΣ ΕΝΗΛΙΚΩΝ (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π)

    Εδεσματολόγιο – Σύνθεση Μενού

    Live CourseΗμ/νία Μαθήματος
    19/10/2018
    Πραγματοποιείται σε 1 σεμινάριο 4 ωρών 19/10/18 Συναρτήσει κόστους-προϋπολογισμού επιχείρησης Target group της επιχείρησης Ποιότητα &ποσότητα προσωπικού κουζίνας και εστιατορίου Εποχικότητα υλικών και τοποθεσία επιχείρησης (ευκολία στην αγορά προϊόντων σε τιμές…
    Τιμή
    75,00
    Τιμή Μέλους
    60,00
    Γίνε τώρα μέλος και επωφελήσου
    Ολοκληρώθηκε

    Work experience

    February 2015 – present
    Director of Operations and Quality at Amalia Hotels Group
    Responsible for the smooth daily running of the 6 company owned hotels of the group, with key tasks such as:
    Human Resources management ( hiring, training, set productivity performances and goals)
    F&B management ( Central purchasing system, cost control, menu planning, design and formulation of Banquet kit, )
    Finance (set budgets forecasting and achievement of targets)
    Coordination of all departments and hotels in order to achieve the highest level of customer satisfaction.
    Sales oriented and responsible for pricing policy
    Amalia Hotels Group

    June 2014 – January 2015
    Director of Operations and Quality
    Responsible for the smooth daily running of the 2 hotels of the group (Metropol Palace, A Luxury Collection Hotel – Sofia Hotel Balkan, A Luxury Collection Hotel), with key tasks such as:
    Human Resources management ( hiring, training, set productivity performances and goals)
    F&B management ( Central purchasing system, cost control, menu planning, design and formulation of Banquet kit, )
    Finance (set budgets forecasting and achievement of targets)
    Coordination of all departments and hotels in order to achieve the highest level of customer satisfaction
    Sales (revenue policy of the hotel and the increase of the Banquet/Corporate/ FIT/ Group Sales)
    Supervisor of Domestic and International Marketing
    Sheraton Sofia Hotel Balkan, A Luxury Collection Hotel 5-star (Kokari LTD)

    February 2013 – June 2014
    Director of Operations and Quality at Amalia Hotels Group
    Responsible for the smooth daily running of the 6 company owned hotels of the group, with key tasks such as:
    Human Resources management ( hiring, training, set productivity performances and goals)
    F&B management ( Central purchasing system, cost control, menu planning, design and formulation of Banquet kit, )
    Finance (set budgets forecasting and achievement of targets)
    Coordination of all departments and hotels in order to achieve the highest level of customer satisfaction
    Sales oriented and responsible for pricing policy
    Amalia Hotels Group

    June 2012 – February 2013
    Director of Studies Etoile Studies by Les Chefs
    Full Management of Etoile, Academically and Administrative
    Management of Teachers and Bibliography
    Fully responsible for setting and implementing the internship and career program
    Implementation of Sales and marketing Plan through development strategies
    Full administration of Etoile Development, and implementation of Rebranding strategy
    ETOILE Studies by Les Chefs, Centre of Hospitality & Gastronomy Studies

    01/10/2011 – May 2012
    Director of operation at Ledra Hotels & Villas S.A Elounda Blue Bay Hotel, 4 star hotel & General Manager at Domes of Elounda, Boutique Beach Resort, 5 stars
    Pleiades Luxurious Villas
    Human resource management, supervisor of Financial and Accounting department, supervisor of Domestic and International Marketing, responsible of the F&B department – actions to be taken, responsible for Main Restaurant (awarded with Michelin stars), 3 a la carte restaurants, main building for breakfast, h/B dinner, lobby bar, pool bar, beach bar, mini bat, room service, supervising of Housekeeping, supervisor of maintenance of the buildings (internal & external, i.e. gardens, pool, buildings), responsible of procedures for Front Office, Guest Relations, Reservations, Supervisor of Financial Control, responsible for pricing policy
    Ledra Hotels & Resorts

    01/07/2011 – 30/09/2011
    Professor
    Teaching seminars at Kariera, Private College for F&B department
    Kariera

    21/09/2010 – 01/07/2011
    Chief Executive Officer, Group of Restaurants Meat Me
    Following of the company’s standards on sales, Total Quality Management, Customer Service Management, supervising accounting, marketing of the restaurants, responsible for all the F&B of the restaurants, responsible for 100 people stuff for the four restaurants Meat Me (Kefalari, The Mall, Athens Heart)
    Meat Me Group of Restaurants

    22/11/2008 – 10/09/2010
    F&B Department Director at Classical Hotels & Resorts &
    Operation Manager of First Class Catering Services (N. Daskalantonakis Group)

    Classical King George Palace, Deluxe 5 star, Member of The Leading Hotels of the World, Athens, Greece
    Classical Athens Imperial, 5 star, Athens Greece
    Classical Makedonia Palace, 5 star, Thessaloniki, Greece
    Classical Larissa Imperial, 5 star, Larissa, Greece
    Classical Egnatia Grand, Alexandroupoli, Greece
    Classical E-Filoxenia, 5 star, Kalamata, Greece
    Classical 2Fashion House Hotel, 5 star, Athens, Greece
    Classical Vouliagmeni Suites, 5 star, Athens, Greece
    Classical Baby Grand, 5 star, Athens, Greece
    Sheraton Sofia Balkan Hotel & Casino, A luxury Hotel Collection, Sofia, Bulgaria
    Acropol, 4 star, Athens Greece
    First Class, Catering & Dining Company (providing catering at 13 companies i.e. Vodafone, Mega, Papageorgiou Hospital etc)

    F&B cost, F&B control, assuring service quality, responsible for all the buying processes of the hotels & companies, managing all the operation departments, training of the F&B departments, supervising banquet-sales department of all Classical Hotels, supervising big events of the hotels, supervisor for catering, customer satisfaction – questionnaires, analysing budgets & forecasts for all the hotels, achieving goals, HR supervisor for F&B departments, internal training and evaluating for F&B stuff, responsible for the equipment of the hotels for the F&B departments, F&B analysis for all the hotels, responsible for F&B development of projects in hotels, opening of new restaurants in hotels (i.e. Thai bar & Italian restaurant in Bulgaria, sushi restaurant & grill corner in Athens)
    HR supervisor for First Class, internal training and evaluating for stuff of First Class
    Classical Hotels & Resorts

    01/01/2006 – 22/11/2008
    Director of F&B Department of Classical Athens Imperial
    F&B cost, F&B control, assuring service quality, responsible for all the buying processes of the hotels & companies, managing all the operation departments, training of the F&B departments, supervising banquet-sales department, supervising big events of the hotels, supervisor for catering, customer satisfaction – questionnaires, analysing budgets & forecasts, achieving goal
    Classical Hotels

    01/01/2005 – 31/12/2005
    F&B Manager
    Managing all f&b consumptions, customer satisfaction, achieving goals, created four different kind of restaurants, HR supervisor for 100 people, buying processes & control, creating & organising operation teams
    AKtes Varkizas (Yabanaki), N. Daskalantonakis Group

    01/2004 – 3/2005
    Assistant Purchasing Manager
    Responsible for the purchases of electronic distribution system Yassas, supervising of Supplies and buying
    N. Daskalantonakis Group, Yassou

    2001 – 2003
    Reception Employee
    M/C , Check-in, Cashier
    Astir Palace, Nafsika Hotel for two years & Arion Hotel for one year Vouliagmeni, Athens

    2000 – 2001
    Reception Employee
    M/C , Check-in, Cashier
    Hotel Stanley, 4 stars, Αθήνα

    2008 – 2009
    Teaching in F&B Financial & F&B Cost (seminars) , Culinary sector
    AKMI (private college)
    Parallel Activities

    11/2008
    Supervision of the book “ F&B Control”, Tsitsilionis Publications

    2008 – 2009
    Teaching Practical & Theoretical Education in Hospitality Industry
    Glion Group

    2006 – 2007
    Catering Consulting (menu planning, menu costing, food science, Food & Beverage, Cooking Methods, Wine knowledge, Reservations, Reception, Housekeeping, Kitchen & Service Practical, Service Management, Food costing)
    FDM, specialized training

    2002 – 2007
    Teacher in Reception, F&B Management, F&B Control, Hygiene, Menu planning
    Palmie Private College
    Education and training
    2015-2016
    Master’s Degree, Hospitality Administration/Management
    Cornell University

    2014
    BCA
    Seminar in Online Marketing in Hotel Industry – Strategic & Risk Managment, Hospitality Administration/Management
    Business College of Athens (BCA)

    10/2009 – 04/2010
    MBA
    Services Marketing, Customer satisfaction & complaint control, Hotel Management, Services Marketing, Leadership and Employee Motivation, Human Resources Management, Information Management , Accounting & Financial Management
    Athens University of Economics and Business, Greece

    1/2007 – 12/2007
    Qualification in Health Services – Diploma
    EFET (Hellenic Food Authority)

    1/2001 – 12/2002
    Qualification in Health Services – Diploma
    EFET (Hellenic Food Authority)

    1/2000 – 12/2001
    Diploma of French Language ( Licence for private lessons)
    IFA

    1997 – 1998
    Hotel Management
    Specialized in F&B control, Bar, Restaurant, Reception, Conferences
    Group Accor (IBIS Hotels – Paris)

    1995 – 1997
    Hotel Management
    Organisation of Tourism Education and Training in Napflio, Greece

    1991 – 1994
    Apolytirio of general Lyceum (Baccalaureate)

    Languages
    English, French
    Technical skills and competences
    Windows Operating Systems, Microsoft Word, Microsoft Excel, Microsoft Power-Point, Microsoft Outlook, Internet, M/C ERMIS, Protel Hotel Management, Fidelio, Sab3, SAP

    Πραγματοποιείται σε 1 σεμινάριο 4 ωρών 19/10/18
    • Συναρτήσει κόστους-προϋπολογισμού επιχείρησης
    • Target group της επιχείρησης
    • Ποιότητα &ποσότητα προσωπικού κουζίνας και εστιατορίου
    • Εποχικότητα υλικών και τοποθεσία επιχείρησης (ευκολία στην αγορά προϊόντων σε τιμές αγοράς).
         
    Περισσότερα Λιγότερα
  • ΑΡΓΥΡΗΣ ΝΤΑΟΥΛΙΑΡΗΣ

    CORNELL UNIVERSITY

    ΑΣΟΕΕ

    ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΣ ΕΝΗΛΙΚΩΝ (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π)

    Εδεσματολόγιο – Σύνθεση Μενού

    Live CourseΗμ/νία Μαθήματος
    23/02/2018
    Πραγματοποιείται σε 2 σεμινάρια των 4 ωρών 23 & 24/2/2018   Συναρτήσει κόστους-προϋπολογισμού επιχείρησης Target group της επιχείρησης Ποιότητα &ποσότητα προσωπικού κουζίνας και εστιατορίου Εποχικότητα υλικών και τοποθεσία επιχείρησης (ευκολία στην…
    Τιμή
    120,00
    Τιμή Μέλους
    96,00
    Γίνε τώρα μέλος και επωφελήσου
    Ολοκληρώθηκε

    Work experience

    February 2015 – present
    Director of Operations and Quality at Amalia Hotels Group
    Responsible for the smooth daily running of the 6 company owned hotels of the group, with key tasks such as:
    Human Resources management ( hiring, training, set productivity performances and goals)
    F&B management ( Central purchasing system, cost control, menu planning, design and formulation of Banquet kit, )
    Finance (set budgets forecasting and achievement of targets)
    Coordination of all departments and hotels in order to achieve the highest level of customer satisfaction.
    Sales oriented and responsible for pricing policy
    Amalia Hotels Group

    June 2014 – January 2015
    Director of Operations and Quality
    Responsible for the smooth daily running of the 2 hotels of the group (Metropol Palace, A Luxury Collection Hotel – Sofia Hotel Balkan, A Luxury Collection Hotel), with key tasks such as:
    Human Resources management ( hiring, training, set productivity performances and goals)
    F&B management ( Central purchasing system, cost control, menu planning, design and formulation of Banquet kit, )
    Finance (set budgets forecasting and achievement of targets)
    Coordination of all departments and hotels in order to achieve the highest level of customer satisfaction
    Sales (revenue policy of the hotel and the increase of the Banquet/Corporate/ FIT/ Group Sales)
    Supervisor of Domestic and International Marketing
    Sheraton Sofia Hotel Balkan, A Luxury Collection Hotel 5-star (Kokari LTD)

    February 2013 – June 2014
    Director of Operations and Quality at Amalia Hotels Group
    Responsible for the smooth daily running of the 6 company owned hotels of the group, with key tasks such as:
    Human Resources management ( hiring, training, set productivity performances and goals)
    F&B management ( Central purchasing system, cost control, menu planning, design and formulation of Banquet kit, )
    Finance (set budgets forecasting and achievement of targets)
    Coordination of all departments and hotels in order to achieve the highest level of customer satisfaction
    Sales oriented and responsible for pricing policy
    Amalia Hotels Group

    June 2012 – February 2013
    Director of Studies Etoile Studies by Les Chefs
    Full Management of Etoile, Academically and Administrative
    Management of Teachers and Bibliography
    Fully responsible for setting and implementing the internship and career program
    Implementation of Sales and marketing Plan through development strategies
    Full administration of Etoile Development, and implementation of Rebranding strategy
    ETOILE Studies by Les Chefs, Centre of Hospitality & Gastronomy Studies

    01/10/2011 – May 2012
    Director of operation at Ledra Hotels & Villas S.A Elounda Blue Bay Hotel, 4 star hotel & General Manager at Domes of Elounda, Boutique Beach Resort, 5 stars
    Pleiades Luxurious Villas
    Human resource management, supervisor of Financial and Accounting department, supervisor of Domestic and International Marketing, responsible of the F&B department – actions to be taken, responsible for Main Restaurant (awarded with Michelin stars), 3 a la carte restaurants, main building for breakfast, h/B dinner, lobby bar, pool bar, beach bar, mini bat, room service, supervising of Housekeeping, supervisor of maintenance of the buildings (internal & external, i.e. gardens, pool, buildings), responsible of procedures for Front Office, Guest Relations, Reservations, Supervisor of Financial Control, responsible for pricing policy
    Ledra Hotels & Resorts

    01/07/2011 – 30/09/2011
    Professor
    Teaching seminars at Kariera, Private College for F&B department
    Kariera

    21/09/2010 – 01/07/2011
    Chief Executive Officer, Group of Restaurants Meat Me
    Following of the company’s standards on sales, Total Quality Management, Customer Service Management, supervising accounting, marketing of the restaurants, responsible for all the F&B of the restaurants, responsible for 100 people stuff for the four restaurants Meat Me (Kefalari, The Mall, Athens Heart)
    Meat Me Group of Restaurants

    22/11/2008 – 10/09/2010
    F&B Department Director at Classical Hotels & Resorts &
    Operation Manager of First Class Catering Services (N. Daskalantonakis Group)

    Classical King George Palace, Deluxe 5 star, Member of The Leading Hotels of the World, Athens, Greece
    Classical Athens Imperial, 5 star, Athens Greece
    Classical Makedonia Palace, 5 star, Thessaloniki, Greece
    Classical Larissa Imperial, 5 star, Larissa, Greece
    Classical Egnatia Grand, Alexandroupoli, Greece
    Classical E-Filoxenia, 5 star, Kalamata, Greece
    Classical 2Fashion House Hotel, 5 star, Athens, Greece
    Classical Vouliagmeni Suites, 5 star, Athens, Greece
    Classical Baby Grand, 5 star, Athens, Greece
    Sheraton Sofia Balkan Hotel & Casino, A luxury Hotel Collection, Sofia, Bulgaria
    Acropol, 4 star, Athens Greece
    First Class, Catering & Dining Company (providing catering at 13 companies i.e. Vodafone, Mega, Papageorgiou Hospital etc)

    F&B cost, F&B control, assuring service quality, responsible for all the buying processes of the hotels & companies, managing all the operation departments, training of the F&B departments, supervising banquet-sales department of all Classical Hotels, supervising big events of the hotels, supervisor for catering, customer satisfaction – questionnaires, analysing budgets & forecasts for all the hotels, achieving goals, HR supervisor for F&B departments, internal training and evaluating for F&B stuff, responsible for the equipment of the hotels for the F&B departments, F&B analysis for all the hotels, responsible for F&B development of projects in hotels, opening of new restaurants in hotels (i.e. Thai bar & Italian restaurant in Bulgaria, sushi restaurant & grill corner in Athens)
    HR supervisor for First Class, internal training and evaluating for stuff of First Class
    Classical Hotels & Resorts

    01/01/2006 – 22/11/2008
    Director of F&B Department of Classical Athens Imperial
    F&B cost, F&B control, assuring service quality, responsible for all the buying processes of the hotels & companies, managing all the operation departments, training of the F&B departments, supervising banquet-sales department, supervising big events of the hotels, supervisor for catering, customer satisfaction – questionnaires, analysing budgets & forecasts, achieving goal
    Classical Hotels

    01/01/2005 – 31/12/2005
    F&B Manager
    Managing all f&b consumptions, customer satisfaction, achieving goals, created four different kind of restaurants, HR supervisor for 100 people, buying processes & control, creating & organising operation teams
    AKtes Varkizas (Yabanaki), N. Daskalantonakis Group

    01/2004 – 3/2005
    Assistant Purchasing Manager
    Responsible for the purchases of electronic distribution system Yassas, supervising of Supplies and buying
    N. Daskalantonakis Group, Yassou

    2001 – 2003
    Reception Employee
    M/C , Check-in, Cashier
    Astir Palace, Nafsika Hotel for two years & Arion Hotel for one year Vouliagmeni, Athens

    2000 – 2001
    Reception Employee
    M/C , Check-in, Cashier
    Hotel Stanley, 4 stars, Αθήνα

    2008 – 2009
    Teaching in F&B Financial & F&B Cost (seminars) , Culinary sector
    AKMI (private college)
    Parallel Activities

    11/2008
    Supervision of the book “ F&B Control”, Tsitsilionis Publications

    2008 – 2009
    Teaching Practical & Theoretical Education in Hospitality Industry
    Glion Group

    2006 – 2007
    Catering Consulting (menu planning, menu costing, food science, Food & Beverage, Cooking Methods, Wine knowledge, Reservations, Reception, Housekeeping, Kitchen & Service Practical, Service Management, Food costing)
    FDM, specialized training

    2002 – 2007
    Teacher in Reception, F&B Management, F&B Control, Hygiene, Menu planning
    Palmie Private College
    Education and training
    2015-2016
    Master’s Degree, Hospitality Administration/Management
    Cornell University

    2014
    BCA
    Seminar in Online Marketing in Hotel Industry – Strategic & Risk Managment, Hospitality Administration/Management
    Business College of Athens (BCA)

    10/2009 – 04/2010
    MBA
    Services Marketing, Customer satisfaction & complaint control, Hotel Management, Services Marketing, Leadership and Employee Motivation, Human Resources Management, Information Management , Accounting & Financial Management
    Athens University of Economics and Business, Greece

    1/2007 – 12/2007
    Qualification in Health Services – Diploma
    EFET (Hellenic Food Authority)

    1/2001 – 12/2002
    Qualification in Health Services – Diploma
    EFET (Hellenic Food Authority)

    1/2000 – 12/2001
    Diploma of French Language ( Licence for private lessons)
    IFA

    1997 – 1998
    Hotel Management
    Specialized in F&B control, Bar, Restaurant, Reception, Conferences
    Group Accor (IBIS Hotels – Paris)

    1995 – 1997
    Hotel Management
    Organisation of Tourism Education and Training in Napflio, Greece

    1991 – 1994
    Apolytirio of general Lyceum (Baccalaureate)

    Languages
    English, French
    Technical skills and competences
    Windows Operating Systems, Microsoft Word, Microsoft Excel, Microsoft Power-Point, Microsoft Outlook, Internet, M/C ERMIS, Protel Hotel Management, Fidelio, Sab3, SAP

    Πραγματοποιείται σε 2 σεμινάρια των 4 ωρών 23 & 24/2/2018  
    • Συναρτήσει κόστους-προϋπολογισμού επιχείρησης
    • Target group της επιχείρησης
    • Ποιότητα &ποσότητα προσωπικού κουζίνας και εστιατορίου
    • Εποχικότητα υλικών και τοποθεσία επιχείρησης (ευκολία στην αγορά προϊόντων σε τιμές αγοράς).
         
    Περισσότερα Λιγότερα
  • ΣΩΖΩΝ ΜΑΝΩΛΕΣΣΟΣ

    ΑΠΟΦΟΙΤΟΣ ΙΔΙΩΤΙΚΟΥ ΚΟΛΕΓΙΟΥ ALPINE (ΕΤΟΣ 1996)

    ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΣ ΕΝΗΛΙΚΩΝ (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π)

    Τροφογνωσία Διαχείρισης Υλικών και Ειδικά Μενού

    Live CourseΗμ/νία Μαθήματος
    20/10/2017
    Πραγματοποιείται σε 2 σεμινάρια των 4 ωρών 20 & 21/10/2017   ΤΡΟΦΟΓΝΩΣΙΑ ΣΕ ΑΜΕΣΗ ΣΧΕΣΗ ΜΕ ΤΟΝ ΤΡΟΠΟ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΥΛΙΚΩΝ   Λεπτομερής επεξήγηση φρέσκων τροφίμων (εποχικότητα, ιδιαιτερότητες στον…
    Τιμή
    80,00
    Τιμή Μέλους
    64,00
    Γίνε τώρα μέλος και επωφελήσου
    Ολοκληρώθηκε

    ΑΠΟΦΟΙΤΟΣ ΙΔΙΩΤΙΚΟΥ ΚΟΛΕΓΙΟΥ ALPINE (ΕΤΟΣ 1996)

    ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΣ ΕΝΗΛΙΚΩΝ (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π)

    Με πολυετή προϋπηρεσία στον ευρύτερο χώρο της εστίασης ( catering, κεντρική κουζίνα ξενοδοχειακών μονάδων, εστιατόρια, private chef). Από το 1994 σε επίπεδο πρακτικής και από το 1998 επαγγελματικά. Συνιδιοκτήτης μικρής οικογενειακής επιχείρησης εμπορίας χάρτινων & πλαστικών τσαντών-ειδών συσκευασίας(MAN’S PACKAGING-ΑΦΟΙ ΜΑΝΩΛΕΣΣΟΥ Ο.Ε, www.manspack.gr)

    ΞΕΝΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

    • Αγγλικά (Πτυχίο First Certificate in English, Cambridge)
    • Γαλλικά(βασική γνώση κατά την διάρκεια σπουδών)

    ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΠΡΟΫΠΗΡΕΣΙΑ

    • 2014 έως σήμερα κατά την θερινή περίοδο εξωτερικός συνεργάτης της εταιρείας ‘’Five Star Villas’’ ως προσωπικός μάγειρας σε ιδιωτικές βίλλες. www.fivestargreece.com
    • Σεπτέμβριος 2014 – έως σήμερα Καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης Σχολή Etoile Studies by Les Chefs. (Εισηγητής επιμορφωτικού σεμιναρίου VEGAN –VEGETERIAN)
    • 2006-2014 κατά την θερινή περίοδο εξωτερικός συνεργάτης της εταιρείας White Key Villas ως προσωπικός μάγειρας σε ιδιωτικές βίλλες.Top Villa Rental Specialists 2011 (Condé Nast Traveler magazine) www.whitekeyvillas.com
    • Σεπτέμβριος 2012- Μάιος 2013 Καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης Σχολή Etoile Studies by Les Chefs
    • Σεπτέμβριος 2007 – Ιανουάριος 2008 Καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης ΙΕΚ ΞΥΝΗ
    • Ιούνιος-Αύγουστος 2006 & Ιούνιος- Αύγουστος 2005 Προσωπικός Chef σε πολυτελή θαλαμηγό εταιρείας PRIVATESEA ,ομίλου Λάτση
    • Οκτώβριος 2003- Νοέμβριος 2004 Sous –Chef Ξενοδοχείο Life Gallery Athens (5*Star Hotel) Member of Small Luxury Hotels of the World
    • Μάιος 2003-Σεπτέμβριος 2003 Υπεύθυνος τμήματος Ζεστής Κουζίνας,AKPΩTHΡΙ LOUNGE Club-Restaurant
    • Οκτώβριος 2002-Μάϊος 2003 Υπεύθυνος τμήματος Ζεστής Κουζίνας Εστιατόριο MEZZO-MEZZO Art Café
    • Μάρτιος 2002-Οκτώβριος 2002 Υπεύθυνος τμήματος Ζεστής Κουζίνας ΙΣΤΙΟΠΛΟΙΚΟΣ-ΒΑΡΟΥΛΚΟ
    • Μάρτιος 2001 –Φεβρουάριος 2002 Υπεύθυνος Chef Εστιατόριο Υδραγωγείο
    • Ιούλιος 2000 – Μάρτιος 2001 Υπεύθυνος κουζίνας πρωινής βάρδιας Εστιατόριο BEAU BRUMEL
    • Σεπτέμβριος 1999 – Ιούλιος 2000 Υπεύθυνος μικρής κουζίνας θεματικού εστιατορίου ΒΥΖΑΝΤΙΝΟ ATHENS HILTON
    • July 1999 – September 1999 Υπεύθυνος θεματικού ελληνικού εστιατορίου CAIRO NILE HILTON & Υπεύθυνος Chef Διεξαγωγής Ελληνικού Φεστιβάλ JERUSALEM HILTON
    • Σεπτέμβριος 1998 – Ιούλιος 1999 Υπεύθυνος κουζίνας και καθήκοντα Executive
    • Chef Εστιατόριο Κελλάρι, ATHENS HILTON HOTEL
    • Απρίλιος 1996 – Νοέμβριος 1996 Ξενοδοχείο BRATSERA HOTEL ( A Cat.) Υπεύθυνος Κουζίνας
    • Μάιος 1995 – Οκτώβριος 1995 CORFU HILTON  HOTEL( 5*)Πρώτη πρακτική
    • Δεκέμβριος 1994- Μάιος 1995-RIVER GAUCHE RESTAURANT (A Class) Part time Βοηθός Σεφ & παράλληλα TANGO RESTAURANT (A Class) Κηφισιά , part time Chef de Partie

    ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΠΡΟΣΟΝΤΑ

    Γνώσεις Η/Υ: ΜS Office, Internet

    ΕΠΙΜΟΡΦΩΣΗ

    • 2014 – Gastronomy Essentials Training –Τεχνική μαγειρέματος σε κενό αέρος
    • 2013 – Σεμινάριο Γαλλικής κοπής BOVILLAGE
    • 1999 – “Υγιεινή & Ασφάλεια ” ATHENS HILTON -HAASP & ISO 9002 
    Πραγματοποιείται σε 2 σεμινάρια των 4 ωρών 20 & 21/10/2017  
    ΤΡΟΦΟΓΝΩΣΙΑ ΣΕ ΑΜΕΣΗ ΣΧΕΣΗ ΜΕ ΤΟΝ ΤΡΟΠΟ ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗΣ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΥΛΙΚΩΝ
     
    • Λεπτομερής επεξήγηση φρέσκων τροφίμων (εποχικότητα, ιδιαιτερότητες στον τρόπο μαγειρέματος, διάκριση ποιότητας ίσως και με φυσική παρουσία αυτών).
    • Παρουσίαση δημητριακών-φρούτων που έχουν απόδοση superfoods-όπως ποικιλίες από κινόα, σιτάρι, νιφάδες Ζέας αλλά και μύρτιλα-σμέουρα, γλυκαντικές ουσίες για διαβητικούς όπως σιρόπι Αγαύης ή Στέβια.
    • Τρόποι καλύτερης διατήρησης αυτών σε ψύξη ή κατάψυξη
    • Θεματικές ενότητες με βάσει γευστικές ιδιότητες μπαχαρικών (ποικιλίες αλατιών – πιπεριών- μπαχαρικών)
    • Θεματικές ενότητες προϊόντων με φυσική παρουσία (μανιτάρια - φυλλώδη πράσινα λαχανικά – Είδη από πατάτες και για ποια Παρασκευή ταιριάζει η κάθε ποικιλία
    • Αναλυτική παρουσίαση υλικών -όπως το ψάρι-κοτόπουλο-μαλάκια- και πιο σωστοί τρόποι μαγειρέματος ώστε να αποδίδουν το καλύτερο δυνατόν σε σχέση πάντα και με το κόστος.
     
    ΘΕΜΑΤΙΚΕΣ ΕΝΟΤΗΤΕΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
     
    • Προϊόντα και μενού για vegan & vegetarian κοινό(αναλυτική παρουσίαση )
    • Μενού και διαχείριση υλικών ανάλογα με τους κανόνες κάθε θρησκείας(kosher-halal κ.λπ.), κάτι που και  λόγω της εξωτερικής μας,  μετανάστευσης σε πολιτισμικές χώρες της Ευρώπης και όχι μόνον είναι χρήσιμο εργαλείο.
    • Μενού για διαβητικούς
    • Προώθηση και γνωριμία με κρυμμένα διάσημα Ελληνικά προϊόντα με ταυτότητα που αγνοούμε ίσως την ύπαρξή τους (μαύρος χοίρος, προσούτο Ευρυτανίας, φακές Εγκλουβής, γαρίδες από την Κοιλάδα στο Π. Χέλι κ.λπ.) τα οποία όμως έχουν πολύ ωραίο γευστικό αποτέλεσμα
    • Σε κάθε περίπτωση σαν βάση μαγειρικής ιδιαίτεροι τρόποι παρασκευής ζωμών, και ζυμαρικών.
           
    Περισσότερα Λιγότερα
  • ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΣ ΠΕΔΙΑΔΙΤΗΣ

    Master in Business Administration, Executive MBA KINGSTON UNIVERSITY, UK

    Ανωτέρα Σχολή Τουριστικής Εκπαίδευσης ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΡΙΟ ΑΓΙΟΥ ΝΙΚΟΛΑΟΥ

    ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΣ ΕΝΗΛΙΚΩΝ (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π)

    Food & Beverage Management & Cost Control

    Live CourseΗμ/νία Μαθήματος
    20/10/2017
        Πραγματοποιείται σε 2 4ωρα σεμινάρια 20 &21 /10   Η σημασία του τμήματος τροφίμων & ποτών σε μια επισιτιστική επιχείρηση – ξενοδοχείο. Περιγραφή Το Food & Beverage ενός…
    Τιμή
    120,00
    Τιμή Μέλους
    96,00
    Γίνε τώρα μέλος και επωφελήσου
    Ολοκληρώθηκε

     

    ΕΡΓΑΣΙΑΚΗ ΕΜΠΕΙΡΙΑ
    01/10/2016 – Παρόν FOOD & BEVERAGE CONSULTANT
    • Δημιουργία service concept & package
    • Εύρεση ,Διαπραγμάτευση και διαχείριση συμφωνιών με προμηθευτές – χορηγίες
    • Δημιουργία SOP’S
    • Ανέρευση, Διαπραγμάτευση και εκπαίδευση προσωπικού
    • F&B Reporting
    • Εκπροσώπηση σε εκθέσεις και εκδηλώσεις horeca sector
    • Φυσική παρουσία κάθε 15 ημέρες στον συνεργαζόμενο χώρο (BILL & COO HOTEL Mυκονος , BILL & COO COAST Μυκονος , BARRIO RESTAURANT Αθηνα )

    01/10/2016 – Παρόν ATHENS METROPOLITAN COLLEGE Αθήνα
    ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ
    Μαθήματα (Catering and High volume food service, Culinary concept and production)

    01/9/2014 – Παρόν ΙΕΚ ΑΚΜΗ Αθήνα
    ΚΑΘΗΓΗΤΗΣ
    Μαθήματα (Τουρισμός, Διοίκηση Επιχειρήσεων Ι &ΙΙ, Οργάνωση και Λειτουργία Εστιατορίου,Oργάνωση και Λειτουργία Ξενοδοχειου,Έλεγχος Εμπορευμάτων)
    Αξιολόγηση σπουδαστών 8,4/10,0

    01/9/2014 – 31/10/2016 HYTRA BAR RESTAURANT (Michelin Star *, Χρυσός Σκούφος), GALAZIA HYTRA RESTAURANT, ΣΤΕΓΗ ΓΡΑΜΜΑΤΩΝ & ΤΕΧΝΩΝ ΙΔΡΥΜΑΤΟΣ ΩΝΑΣΗ Αθήνα
    FOOD & BEVERAGE MANAGER
    Δημιουργία service concept & package
    F&B Marketing, P&L Analysis
    Yπεύθυνος λειτουργίας Hytra Restaurant, Galazia Hytra Restaurant, Green Restaurant, Liquid Bar, Banquet Operations Στέγης Γραμμάτων κ Τεχνών Ιδρύματος Ωνάση (μέχρι 1500 άτομα)
    Δημιουργία ,διαχείριση ,έλεγχο operation standards
    Διαχείριση , Ανεύρεση, Eκπαίδευση, προγραμματισμό και αξιολόγηση προσωπικού (50 pax)
    Διαχείριση budget και έλεγχος τμήματος πωλήσεων
    Aύξηση πωλήσεων περιόδου 2015 κατά 5 %
    Mειώση f&b cost κατά 25 %
    Μείωση payroll cost κατά 15 %
    Set up τμήματος πωλήσεων

    01/1/2008 – 28/7/2014 THE MARGI HOTEL Small Luxury Hotel of the world Αθήνα 5*
    FOOD & BEVERAGE MANAGER – DUTY MANAGER
    Δημιουργία service concept & package
    HORECA synergies & F&B Marketing, P&L Analysis
    Yπεύθυνος λειτουργίας Malabar Bar – Restaurant, Baku Restaurant, Lobby Lounge, Nilaya Restaurant, Room service, Banquet Operations (3 conference rooms 600 pax)
    Δημιουργία ,διαχείριση ,έλεγχο operation standards
    Διαχείριση , Ανέρευση, Eκπαίδευση, προγραμματισμό και αξιολόγηση προσωπικού (40 pax)
    Διαχείριση material control
    Aύξηση πωλήσεων περιόδου 2013 κατά 4 %
    Μείωση payroll cost κατά 15 %
    Aύξηση κουβέρ περιόδου 2013 κατά 19 %
    Δημιουργία Baku Restaurant concept
    Ικανοποίηση πελατών βάση ερωτηματολόγιων 4,70/5,00
    Μείωση f&b cost κατά 6,0 % περίοδο 2008- 2010
    Υπεύθυνος τήρησης διαδικασιών, αρχείων ΗΑCCP και ΙSO
    Ποσοστό f & b sales 47% επί του συνολικού τζίρου του ξενοδοχείου
    Αντικατάσταση & υποστήριξη Γενικού Δ/ντη σε δημιουργία νέων υπηρεσιών ,λειτουργικών θεμάτων & πωλήσεων

    2/2/2007– 28/10/2007 EAGLES PALACE HOTEL, Small Luxury Hotel of the world Xαλκιδική 5*
    FOOD & BEVERAGE MANAGER
    Δημιουργία service concept & package
    Yπεύθυνος λειτουργίας Kamares Restaurant, Club Bar, Lobby Cafe, Melathron Restaurant, Armira Restaurant, Pool bar, Βeach bar, Wine cellar, Room service, Banquet Opérations (1 conférence room 120 pax)
    Δημιουργία operation standards
    Διαχείριση , Ανέρευση, Eκπαίδευση, προγραμματισμό και αξιολόγηση προσωπικού (80 pax)
    Έλεγχος παραγγελιών F&B department
    Aύξηση πωλήσεων περιόδου κατά 30 %
    Aύξηση f&b revenue per person κατά 34 %
    Μείωση f&b cost κατά 2,0 %

    10/3/2006 – 18/10/2006 KIVOTOS CLUB HOTEL, Leading Small hotels of the world Μύκονος 5*
    FOOD & BEVERAGE MANAGER
    Yπεύθυνος λειτουργίας LE PIRATE Restaurant, CAFÉ DEL MAR Bar , La Méduse Restaurant , K Βar , Room Service, Banquet Operations
    Υπεύθυνος ελέγχου (f&b control), Διαχείριση material control, & Έλεγχος παραγγελιών F&B department
    Δημιουργία menu και τιμοκαταλόγων & δημιουργία operation standards
    Set up και διαχείριση πληροφοριακού συστήματος (POS, Back Office)
    Eκπαίδευση, προγραμματισμό και αξιολόγηση προσωπικού, Aυξηση πωλήσεων περιόδου Μαΐου – Οκτωβρίου κατά 10 %

    6/5/2005 – 8/3/2006 ΤHRAKI PALACE HOTEL – CONFERENCE CENTER Αλεξανδρούπολη 5*
    ASSISTANT F&B & BANQUETING MANAGER
    Yπευθυνος λειτουργίας Αllegro Restaurant (16ωρη λειτουργία, 220 θέσεων) , Thalassa Bar (16ηωρη λειτουργία ,140 θέσεων),Pool Bar (9ωρη λειτουργία , 120 Θέσεων), Room Service, Banquet & conference Operations (6 conference rooms 2500 pax )
    Υπευθυνός ελέγχου (f&b control)
    Yποστήριξη στον F&B Manager στην στελέχωση, αξιολόγηση, εκπαίδευση, προγραμματισμό του προσωπικού
    Υποστήριξη στην δημιουργία menu και τιμοκαταλογων
    Διαχείριση materials control τμημάτων
    Διαχειρίση και λύση προβλήμάτων πανω σε POS Machines και F&B Back Office Program Υπευθυννος τηρήσης διαδικασιων,αρχείων ΗΑCCP και ΙSO

    01/04/2004- 05/05/2005 ST JOHN HOTEL –VILLAS –SPA Μύκονος 5*
    ΜΑΙTRE D’ HOTEL
    Yπευθυνος λειτουργίας Symposium Restaurant,, Kalimera Restaurant 7ωρη Heaven Restaurant Au Bar, Pool Bar, Lobby Bar Room Service, Banquet Operations (2 conference rooms 500 pax )
    Υπεύθυνος για την αξιολόγηση ,εκπαίδευση, προγραμματισμό του προσωπικού

    15/6/2003 – 25/03/2004 ATHENS HOLIDAY INN Αθήνα 5*
    CAPTAIN TRAINEE
    Εκπαιδευόμενος shift supervisor Main Restaurant ( 17ωρη λειτουργία, 75 θέσεων), Lobby Bar (17ωρη λειτουργία , 75 θέσεων), Room Service

    ΠΡΑΚΤΙΚΗ ΕΞΑΣΚΗΣΗ
    01/6/1999 – 01/10/1999 ELECTRA PALACE THESSALONIKI Θεσσαλονίκη 5*
    RECEPTION – RESTAURANT CASHIER
    01/6/1998 – 01/10/1998 ASTIR PALACE VOULIAGMENI Aθήνα 5*
    RECEPTION – MAIN BAR
    01/6/1997 – 01/10/1997 LAGONISSI RESORT Aθήνα 5* WAITER

    ΣΠΟΥΔΕΣ
    20/10/2002 – 15/12/2003 Master in Business Administration, Executive MBA KINGSTON UNIVERSITY, UK ICBS BUSINESS SCHOOL
    1/10/1996 – 1/10/1999
    Ανωτέρα Σχολή Τουριστικής Εκπαίδευσης ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΡΙΟ ΑΓΙΟΥ ΝΙΚΟΛΑΟΥ
    1/10/1995 – 30/5/1996
    Φοροτεχνικός Γραφείου ΔΗΜΟΣΙΟ Ι.Ε.Κ ΠΕΙΡΑΙΑ

    ΣΕΜΙΝΑΡΙΑ-ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ
    WSET Επίπεδο 2 , WSPC
    Θέμα : Nέες Τάσεις στην διαχείριση Ανθρώπινου Δυναμικού KINGSTON ΒUSINESS SCHOOL
    Θέμα : Τourism Planning & Development UNIVERSITY OF SURREY
    Θέμα :Πρώτες βοήθειες ΕΚΑΒ
    Oμιλητής Συνεδρίου ‘’Γαστρονομία και Τουρισμός ‘’ ΤΕΙ ΑΘΗΝΩΝ Νοέμβριος 2016
    Παρουσίαση & Δημιουργία Σεμιναρίου ΄΄ Food & Beverage Management και Cost Control’’ IEK AKMH 2017

    ΞΕΝΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ
    ΑΓΓΛΙΚΑ : ΠΟΛΥ ΚΑΛΑ
    ΓΕΡΜΑΝΙΚΑ : ΒΑΣΙΚΑ

    ΓΕΝΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ
    Χρήση Η/Υ WINDOWS XP, MS DOS, MS OFFICE (Word, Excel, PowerPoint) , ΙΝΤΕRΝΕΤ
    Xρήση Ξενοδοχειακών & Εστιατοριακών Προγραμμάτων (FIDELIO,OPERA-MICROS POS,MATERIALS CONTROL, F&B HIT- ERMIS POS, SUNSOFT AMΒΡΟΣΙΑ POS-BACK OFFICE , SMART BACK OFFICE & POS, SINGULAR LOGIG SHS,POS MANAGER,MEGASOFT)
    Χρήση στατιστικού πακέτου SPSS
    Xρήση βάσης δεδομένων αξιολόγησης προσωπικού Employee Appraisal
    Γνώση Λογιστικής και κοστολόγησης
    Χρήση προγράμματος MS Project

    ΧΕΤΙΚΕΣ ΕΡΓΑΣΙΕΣ – ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΕΙΣ
    ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΕΠΙΣΙΤΙΣΤΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ‘
    ‘ΤΟ FLIGHT CATERING KAI H ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΤΟΥ’
    ‘FOUR SEASONS HOTEL CHAIN SΤRATEGIC ANALYSIS’
    ‘OPERATIONAL PROBLEM IN HOSPITALITY’
    ‘STATISTICAL ANALYSIS IN RESTAURANT INDUSTRY’
    ‘SERVICE CONCEPT, PACKAGE & HAYES, WHEELWRIGHT MODEL IN HOSPITALITY’
    ‘MIS PLANNING AND IMPLEMENTATION IN HOTEL INDUSTRY’
    DISSERTATION ‘’CUSTOMER LOYALTY IN HOSPITALITY INDUSTRY OF ATHENS’’

     

        Πραγματοποιείται σε 2 4ωρα σεμινάρια 20 &21 /10   Η σημασία του τμήματος τροφίμων & ποτών σε μια επισιτιστική επιχείρηση – ξενοδοχείο. Περιγραφή Το Food & Beverage ενός ξενοδοχείου αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της συνολικής δραστηριότητάς του. Το τμήμα F & B ενός ξενοδοχείου είναι από τα σημαντικότερα καθώς πέρα από την άμεση πηγή κερδών συντελεί και στη δημιουργία πιστών πελατών. Η γνώση της κατάρτισης προϋπολογισμού είναι το ποιο βασικό κομμάτι στο οποίο οι συγκεκριμένες ενότητες θα βοηθήσουν σημαντικά στη κατανόηση του αντικειμένου. Θεματικές Ενότητες •Η σημασία του τμήματος F & B σε μια επισιτιστική μονάδα και γενικότερα σε ένα ξενοδοχείο. •Παρουσίαση εξόδων – εσόδων εστιατορίου. •Παρουσίαση φύλλου προϋπολογισμού εστιατορίου. •Εργαλεία και δείκτες που βοηθούν στο προϋπολογισμό εστιατορίου. Σε ποιούς απευθύνεται: Σε σπουδαστές – αποφοίτους – επαγγελματίες του τομέα Τουρισμού και Εστίασης.  
    Περισσότερα Λιγότερα
  • ΣΩΖΩΝ ΜΑΝΩΛΕΣΣΟΣ

    ΑΠΟΦΟΙΤΟΣ ΙΔΙΩΤΙΚΟΥ ΚΟΛΕΓΙΟΥ ALPINE (ΕΤΟΣ 1996)

    ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΣ ΕΝΗΛΙΚΩΝ (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π)

    Νέες Τεχνικές Μαγειρικής

    Live CourseΗμ/νία Μαθήματος
    07/10/2017
    Πραγματοποιείται σε ένα σεμινάριο 6 ωρών   Μαγείρεμα σε κενό αέρος-sous vide/thermomix/siphon-με επεξήγηση στον διαφορετικό τρόπο διαχείρισης & μαγειρέματος & απόδοσης υλικών Ορθή χρήση μεθόδων έμψησης (όπως το κάπνισμα ή…
    Τιμή
    60,00
    Τιμή Μέλους
    48,00
    Γίνε τώρα μέλος και επωφελήσου
    Ολοκληρώθηκε

    ΑΠΟΦΟΙΤΟΣ ΙΔΙΩΤΙΚΟΥ ΚΟΛΕΓΙΟΥ ALPINE (ΕΤΟΣ 1996)

    ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΟΣ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΗΣ ΕΝΗΛΙΚΩΝ (Ε.Ο.Π.Π.Ε.Π)

    Με πολυετή προϋπηρεσία στον ευρύτερο χώρο της εστίασης ( catering, κεντρική κουζίνα ξενοδοχειακών μονάδων, εστιατόρια, private chef). Από το 1994 σε επίπεδο πρακτικής και από το 1998 επαγγελματικά. Συνιδιοκτήτης μικρής οικογενειακής επιχείρησης εμπορίας χάρτινων & πλαστικών τσαντών-ειδών συσκευασίας(MAN’S PACKAGING-ΑΦΟΙ ΜΑΝΩΛΕΣΣΟΥ Ο.Ε, www.manspack.gr)

    ΞΕΝΕΣ ΓΛΩΣΣΕΣ

    • Αγγλικά (Πτυχίο First Certificate in English, Cambridge)
    • Γαλλικά(βασική γνώση κατά την διάρκεια σπουδών)

    ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΠΡΟΫΠΗΡΕΣΙΑ

    • 2014 έως σήμερα κατά την θερινή περίοδο εξωτερικός συνεργάτης της εταιρείας ‘’Five Star Villas’’ ως προσωπικός μάγειρας σε ιδιωτικές βίλλες. www.fivestargreece.com
    • Σεπτέμβριος 2014 – έως σήμερα Καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης Σχολή Etoile Studies by Les Chefs. (Εισηγητής επιμορφωτικού σεμιναρίου VEGAN –VEGETERIAN)
    • 2006-2014 κατά την θερινή περίοδο εξωτερικός συνεργάτης της εταιρείας White Key Villas ως προσωπικός μάγειρας σε ιδιωτικές βίλλες.Top Villa Rental Specialists 2011 (Condé Nast Traveler magazine) www.whitekeyvillas.com
    • Σεπτέμβριος 2012- Μάιος 2013 Καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης Σχολή Etoile Studies by Les Chefs
    • Σεπτέμβριος 2007 – Ιανουάριος 2008 Καθηγητής Μαγειρικής Τέχνης ΙΕΚ ΞΥΝΗ
    • Ιούνιος-Αύγουστος 2006 & Ιούνιος- Αύγουστος 2005 Προσωπικός Chef σε πολυτελή θαλαμηγό εταιρείας PRIVATESEA ,ομίλου Λάτση
    • Οκτώβριος 2003- Νοέμβριος 2004 Sous –Chef Ξενοδοχείο Life Gallery Athens (5*Star Hotel) Member of Small Luxury Hotels of the World
    • Μάιος 2003-Σεπτέμβριος 2003 Υπεύθυνος τμήματος Ζεστής Κουζίνας,AKPΩTHΡΙ LOUNGE Club-Restaurant
    • Οκτώβριος 2002-Μάϊος 2003 Υπεύθυνος τμήματος Ζεστής Κουζίνας Εστιατόριο MEZZO-MEZZO Art Café
    • Μάρτιος 2002-Οκτώβριος 2002 Υπεύθυνος τμήματος Ζεστής Κουζίνας ΙΣΤΙΟΠΛΟΙΚΟΣ-ΒΑΡΟΥΛΚΟ
    • Μάρτιος 2001 –Φεβρουάριος 2002 Υπεύθυνος Chef Εστιατόριο Υδραγωγείο
    • Ιούλιος 2000 – Μάρτιος 2001 Υπεύθυνος κουζίνας πρωινής βάρδιας Εστιατόριο BEAU BRUMEL
    • Σεπτέμβριος 1999 – Ιούλιος 2000 Υπεύθυνος μικρής κουζίνας θεματικού εστιατορίου ΒΥΖΑΝΤΙΝΟ ATHENS HILTON
    • July 1999 – September 1999 Υπεύθυνος θεματικού ελληνικού εστιατορίου CAIRO NILE HILTON & Υπεύθυνος Chef Διεξαγωγής Ελληνικού Φεστιβάλ JERUSALEM HILTON
    • Σεπτέμβριος 1998 – Ιούλιος 1999 Υπεύθυνος κουζίνας και καθήκοντα Executive
    • Chef Εστιατόριο Κελλάρι, ATHENS HILTON HOTEL
    • Απρίλιος 1996 – Νοέμβριος 1996 Ξενοδοχείο BRATSERA HOTEL ( A Cat.) Υπεύθυνος Κουζίνας
    • Μάιος 1995 – Οκτώβριος 1995 CORFU HILTON  HOTEL( 5*)Πρώτη πρακτική
    • Δεκέμβριος 1994- Μάιος 1995-RIVER GAUCHE RESTAURANT (A Class) Part time Βοηθός Σεφ & παράλληλα TANGO RESTAURANT (A Class) Κηφισιά , part time Chef de Partie

    ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΠΡΟΣΟΝΤΑ

    Γνώσεις Η/Υ: ΜS Office, Internet

    ΕΠΙΜΟΡΦΩΣΗ

    • 2014 – Gastronomy Essentials Training –Τεχνική μαγειρέματος σε κενό αέρος
    • 2013 – Σεμινάριο Γαλλικής κοπής BOVILLAGE
    • 1999 – “Υγιεινή & Ασφάλεια ” ATHENS HILTON -HAASP & ISO 9002 
    Πραγματοποιείται σε ένα σεμινάριο 6 ωρών  
    • Μαγείρεμα σε κενό αέρος-sous vide/thermomix/siphon-με επεξήγηση στον διαφορετικό τρόπο διαχείρισης & μαγειρέματος & απόδοσης υλικών
    • Ορθή χρήση μεθόδων έμψησης (όπως το κάπνισμα ή η τεχνική σεβίτσε.
    • Μαριναρίσματα παραδοσιακά, σε άλμη και τρόποι σιτέματος κρεάτων
    • Νέες τάσεις μαγειρικής όπως η χρήση αυγών από διάφορα είδη (π.χ. αυγά ποσέ χήνας -στρουθοκάμηλου, αυγά ψαριών), ή του αβοκάντο
     
    Περισσότερα Λιγότερα